La listériose est une infection grave, d’origine alimentaire, entraînant une septicémie, une infection du système nerveux central ou une infection du fœtus ou du nouveau-né. L’agent pathogène responsable, Listeria monocytogenes, a la capacité de contaminer les aliments et leurs sites de fabrication. Des chercheurs de l’Institut Pasteur, de l’Inserm et de l’Université Paris ont établi que la virulence des bactéries diffère entre les types d’aliment, les produits laitiers étant contaminés avec les bactéries les plus virulentes.